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标题: 腊肉是什么咸肉吗？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-1-20 11:49
标题: 腊肉是什么咸肉吗？
腊肉是什么咸肉吗？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-21 13:25
腊肉：是经过腌制后需要晾晒的。咸肉：只是单单腌制不需要晾晒。

作者: 兰儿 时间: 2015-1-21 19:55
腊肉是指肉经腌制后再经过熏制、烘烤（或晾晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是它与咸肉的主要区别。所以，腊肉制作很讲究时间，在北方要入冬后才能做，而南方，甚至要冬至后才能做，否则容易臭肉。而咸肉，并不需要晾晒这个环节，所以操作起来灵活简便，一年四季都可以做，只要家中有冰箱随时可做。

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