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标题: 腌东北酸菜用淘米水咋回事？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-1-20 11:50
标题: 腌东北酸菜用淘米水咋回事？
腌东北酸菜用淘米水咋回事？

作者: 东海鱼哥 时间: 2015-1-22 19:17
促进发酵，一般用淘米水发酵酸菜，都可以不放盐，吃的时候口感也会好得多。但是东北酸菜用淘米水发酵，不太控制品质，因为东北酸菜用的是大白菜，个体远比南方的芥菜大得多。

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