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标题: 风干腊肉怎么吃好？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-1-25 21:29
标题: 风干腊肉怎么吃好？
风干腊肉怎么吃好？朋友送来点风干腊肉，不知怎么吃好，大家建议一下

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-1-26 13:37
蒜苗炒腊肉

食材：腊肉300克，蒜苗5根，红辣椒1个，干辣椒5个，姜蒜适量，鸡粉适量
步骤：
1、腊肉洗净切片，姜蒜切片，辣椒切小段，蒜苗切成棱形小段，将较肥的腊肉放入锅里煸炒出油
2、放入较瘦的腊肉翻炒断生后盛出，用锅里的底油爆炒葱姜蒜和辣椒，待辣椒皮软时放入炒好的腊肉，最后放上蒜苗，翻炒均匀，加入鸡粉即可出锅

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-1-26 13:41
再来一个腊肉煲仔饭

做法：
　　1.大米洗净浸泡1小时沥干水分。
　　2.腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片。
　　3.锅内开水放几滴油，放入油菜焯一下，取出备用。
　　4.香菇洗净切片备用。
　　5.海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油。
　　6.米放入砂锅中，加开水大火煮开，水量和平时煮饭一样就可以了，待锅内水烧干后转小火。
　　7.开盖铺上腊肉腊肠和香菇片。
　　8.从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟，这样就可以吃到好吃的锅巴啦。
　　9.熄火再焖8分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。

作者: 小宇宙 时间: 2015-1-26 14:31
腊肉的烹饪方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。
蒸食，就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。
炒食，也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。
煲仔饭，同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。

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