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标题: 烟熏腊肉吃之前需要怎么处理一下？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-1-25 21:36
标题: 烟熏腊肉吃之前需要怎么处理一下？
烟熏腊肉吃之前需要怎么处理一下？

作者: 小宇宙 时间: 2015-1-26 14:15
生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，然后用刀把烧焦部分刮掉，放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-31 20:05
我是这样做的：腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天；准备一个废锅，铺锡纸，放几勺白糖、茶叶、陈皮（俺用的是橙皮和柚子皮，添香。）及大米；锅上搁一个架子；将肉放在架子上，开大火，看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子，转小火熏制。时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧～～城里没条件，只能将就了。熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上，然后就可以食用了。

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