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标题: 腌雪里红菜盐和菜的比例是多少？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-26 18:59
标题: 腌雪里红菜盐和菜的比例是多少？
腌雪里红菜盐和菜的比例是多少？

作者: 兰儿 时间: 2015-1-26 19:42
材料：雪里蕻 15斤、盐 1.5斤、花椒1.5两、白酒0.5两

制作：

1、外面买回来的雪里蕻摘去黄叶，削去老根，放在室外阳光下暴晒1天。

2、晒过的雪里蕻放在清水中清洗干净，挂在衣架上晾半天。

3、取一把雪里蕻，撒入腌和花椒揉搓均匀，所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。

4、每天把雪里蕻上下倒2次，倒2天，使雪里蕻吃盐均匀变软，体积大概缩小一半。

5、将雪里蕻逐个拧成小麻花团状放入坛子中压紧，腌雪里蕻渗出的水加入白酒搅匀倒入坛子内，坛口清理干净，加盖，注满清水并保持坛口的水位，放置在阴凉处腌制30天以后就可以食用了。

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