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标题: 暂时不想吃泡菜了，怎么做泡菜水才不会坏掉？ [打印本页]

作者: 东海鱼哥 时间: 2015-1-30 09:40
标题: 暂时不想吃泡菜了，怎么做泡菜水才不会坏掉？
暂时不想吃泡菜了，怎么做泡菜水才不会坏掉？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-30 10:40
泡菜水要经常检查，这样发现情况可以及时处理，泡菜水发酵后可能会有些浑，这没关系，慢慢的自己沉淀后就好了；但是要注意的是要时常替换一下辣椒、姜、蒜什么的进去养水用，另外偶尔的加些白酒进去杀一下菌；如果泡菜水上面长了白色膜状的东西，少的话可以用干净的勺子撇出去，如果长得多，撇的时候容易搅散，可以将泡菜容器放到深盆子中，稍微倾斜，将兑好的新盐水慢慢的顺着倾斜的高处倒入容器中，白色的膜状物就会从低处溢出去了，然后倒入一点白酒封住口，盖上盖子，取出容器擦干外面，就可以正常的继续泡制了；如果泡菜水已经非常的浑浊，而且里面有絮状的白花，而且泡菜水已发粘有异味，那么泡菜容器中的所有东西都要倒掉不能再用了，泡菜容器刷干净、开水烫过晾干才可以重新配泡菜水再从新腌制~~

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-30 10:44
还有个重要问题：坛沿水要经常更换，不能干也不能脏，更不能有坛沿水变质的情况。

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