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标题: 南京酱瓜怎么腌好吃？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-23 10:09
标题: 南京酱瓜怎么腌好吃？
问：南京酱瓜怎么腌好吃？

答：南京酱瓜腌制法：取5000克菜瓜，去子除瓤，先拌入150克细盐，上午入缸，下午倒出缸。第二天加500克盐再腌10天。然后加250克盐，再腌第三次，过15天取出，挤干水分，再放在清水中浸泡7小时，挤去水分。放入稀甜面酱中酱渍12小时，再用1000克甜面酱、50克白糖、60克酱色、3克安息香酸钠，拌匀后酱渍。夏季酱2天，冬季酱4天，即成南京酱瓜。

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