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标题: 腊肉上的五香粉不洗直接熏行吗? [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-1-30 15:00
标题: 腊肉上的五香粉不洗直接熏行吗?
腊肉上的五香粉不洗直接熏行吗?

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-30 17:43
不可以洗，直接熏就可以，味道更不错，又不是用火烧，洗他做什么？熏制前要晾到七八成干才可以。

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-31 19:58
不能洗，我是这么做的：腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天；准备一个废锅，铺锡纸，放几勺白糖、茶叶、陈皮（俺用的是橙皮和柚子皮，添香。）及大米；锅上搁一个架子；将肉放在架子上，开大火，看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子，转小火熏制。时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧～～城里没条件，只能将就了。熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上，然后就可以食用了。

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