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标题:
做小鱼熬咸菜的时候,咸菜要和鱼一起放入锅里面吗?
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作者:
酸菜王子
时间:
2015-2-1 11:57
标题:
做小鱼熬咸菜的时候,咸菜要和鱼一起放入锅里面吗?
做小鱼熬咸菜的时候,咸菜要和鱼一起放入锅里面吗?
作者:
这肉还得熏呀
时间:
2015-2-2 15:52
给你小鱼熬咸菜的做法,自己慢慢看看吧
用料:新鲜小肉鱼或鲫鱼500克、咸菜一个、大蒜一头、葱段、花椒、大料、姜少许、红辣椒一个、酱油、醋、料酒备用。
做法:
1、把小鱼洗净备用,再把咸菜切成丝或块,用水过几遍。
2、炒锅内放油,油要比平时炒菜多些,油热后放入花椒、大料、姜片、蒜片、葱花、红辣椒,炸出香味后放酱油;
3、然后再把咸菜放进去,放入清水把咸菜浸过来,把鱼平放在上面;
4、加入醋、料酒,锅开后改用小火,等菜熬到一个多小时的时候看看还有没有汤、咸菜软了没有,如果咸菜已软、汤正好合适,就再放入些醋,这道菜主要是靠醋提味,多放些醋味道会更鲜美!
注意:鱼放入后就不用再翻动了,因为再翻炒鱼就烂了,如怕粘锅需要动一下,就要用铲子贴着锅边慢慢动。
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