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标题: 做霉豆腐是切大块还是小块比较好？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-2-2 17:06
标题: 做霉豆腐是切大块还是小块比较好？
做霉豆腐是切大块还是小块比较好？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-2-2 18:44
这两种都可以，一般都是老豆腐的多，买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块。如果是嫩豆腐，就先放着沥沥水。我做好的两次，一次买的嫩豆腐，一次买的老豆腐，嫩豆腐做出来的豆腐乳更加的软滑，但是，霉好的嫩豆腐也比较软，用筷子的操作难度较大。老豆腐做出来的豆腐乳，比较硬身，口感没有那么软滑，但是，比较好用筷子夹起。如果要追求乳酪的那种软滑感，那就买嫩豆腐比较好。

作者: 泡菜佳佳 时间: 2015-7-1 08:46
块儿小点入味相对比较快点，按个人习惯来就行，不用太纠结

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