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标题: 霉豆腐的豆腐块什么样才算好了?可以蘸辣椒面了? [打印本页]

作者: 蓝色水晶    时间: 2015-2-2 17:09
标题: 霉豆腐的豆腐块什么样才算好了?可以蘸辣椒面了?
霉豆腐的豆腐块什么样才算好了?可以蘸辣椒面了?
作者: 我爱腌菜网    时间: 2015-2-2 18:40
蒸笼盖上盖子,放置一边(我放在储藏室),一到两周时间(根据室温不同,时间可长可短),豆腐表面长出黄红色黏液或白毛,并有腐乳特有的味道时,基本就霉好了。这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑,或长黑毛,就不对了。如果只有几块这样的,可以把这几块发黑的扔了。




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