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标题: 腌制羊肉腊肉需要放糖吗？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-2-4 17:16
标题: 腌制羊肉腊肉需要放糖吗？
腌制羊肉腊肉需要放糖吗？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-2-4 20:17
放糖的十斤羊肉二两糖就可以。

腊羊肉的制作
　　主料：羊肉(瘦)5000克
　　调料：酱油100克、白砂糖100克、丁香3克、黄酒50克、花椒8克、盐150克
　　1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
　　2.、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
　　3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。

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