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标题: 牛肉做腊肉需要哪些调味料？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-2-4 17:49
标题: 牛肉做腊肉需要哪些调味料？
牛肉做腊肉需要哪些调味料？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-2-4 20:36
调味料很随意的，没什么标准，普通的就是下面这种：

腊牛肉的做法

主料：牛肉10斤

腌料：五香粉50克，盐150克，高度白酒100克

腌制方法：
1、牛肉切成条；
2、先均匀抹上高度白酒，盐，五香粉（按照顺序抹腌料），腌2到3天；
3、农村里面采用滴是冬天挂在火炕屋上面的屋梁上，在烤火时用烧的柴火烟熏半个月，没有条件滴那只能是风干了。
注：我们家腌肉用盐量口口相传滴是100斤肉3斤盐。但配方不一定一致。

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