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标题: 腌制腊牛肉用的各种调料比例是多少? [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀    时间: 2015-2-4 17:52
标题: 腌制腊牛肉用的各种调料比例是多少?
腌制腊牛肉用的各种调料比例是多少?
作者: 我爱腌菜网    时间: 2015-2-4 20:46
参考这个:腊牛肉的做法

主料:牛肉10斤

腌料:五香粉50克,盐150克,高度白酒100克

腌制方法:
1、牛肉切成条;
2、先均匀抹上高度白酒,盐,五香粉(按照顺序抹腌料),腌2到3天;
3、农村里面采用滴是冬天挂在火炕屋上面的屋梁上,在烤火时用烧的柴火烟熏半个月,没有条件滴那只能是风干了。
注:我们家腌肉用盐量口口相传滴是100斤肉3斤盐。但配方不一定一致。




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