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标题: 腊肉很硬咬不动和选肉有关系吗？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-2-6 20:31
标题: 腊肉很硬咬不动和选肉有关系吗？
腊肉很硬咬不动和选肉有关系吗？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-2-6 21:39
有一定的关系，做腊肉的肉一般选后腿肉。要有猪皮，肉半肥半瘦。半肥半瘦是做腊肉的极限。你的腊肉可以是全部是肥肉。是如果瘦肉多余一半，腊肉会很干，不好嚼。如果你用梅头（靠近猪脖子的部分）来做腊肉，那么风干后，你可能需要用锯条来切腊肉。煮熟后，估计一顿饭每个人只吃一片腊肉就没有力气嚼饭了。

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