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标题: 晾好的腊肠为什么肠衣怪怪的咬不动很难吃？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-2-7 19:59
标题: 晾好的腊肠为什么肠衣怪怪的咬不动很难吃？
晾好的腊肠为什么肠衣怪怪的咬不动很难吃？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-2-7 22:03
你买的可能是不能吃的肠衣，但是这种肠衣是可以用作食品包装的

天肠肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。这些天然肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，且肠衣可直接食用。

人造肠衣，分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，这种肠衣也具有透气性，可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣。

非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯（PVDC）肠衣和尼龙肠衣等，根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。

作者: 东海鱼哥 时间: 2015-2-8 20:03
人造肠衣

我今年是自己做的肠衣，以前也买过那种不好的肠衣

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