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标题: 腊肉腌好后是不是应该用温水洗净了再行晾干？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-2-10 10:47
标题: 腊肉腌好后是不是应该用温水洗净了再行晾干？
腊肉腌好后是不是应该用温水洗净了再行晾干？做了些风吹酱香腊肉。有坐墩肉、五花肉腌一盆、猪头肉、猪心舌令腌一盆。腌料里面用了盐（10斤肉四两盐），酱油和花椒，盐和花椒炒热。腌好后上面有些粘液，手感不舒服，猪头肉和猪心舌闻那盆闻起来似乎还有点不爽的血腥味。是不是应该用温水洗净了再行晾干，然后再抹上甜面酱晾着？我的下一步是要给这些肉摸上甜面酱，把他们做成酱肉。谢谢！

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-2-10 21:17
最好不要洗，掌握不好容易变质，况且直接挂起来晾一天，在抹酱料也不会有影响，腌肉粘很正常晾干就好了。

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