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标题: 东陂腊肉具体怎么做呢？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-2-24 17:23
标题: 东陂腊肉具体怎么做呢？
东陂腊肉具体怎么做呢？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-3-5 13:30
东陂腊味的材料：一斤猪肉，三钱白酒，三钱白糖，三钱盐
　　东陂腊味的做法：新鲜的猪鸡鸭一宰杀就立刻用盐、糖、酒三种腌制料处理，随后挂在日光下暴晒,两天就可以蒸发四成的水分，第三天进阴棚风干，一般15天完成。或腌制半天后，置于木杆上阴凉处晾晒通风（最好屋檐下），10天左右，然后再置屋（或棚子里）里吊起来，（不要包装），再经历半月，就制作好了。腌菜网提醒东陂腊肉之所以风味绝佳，除了东陂人遵照传统的制作工艺，最主要的还是由于当地得天独厚的地理环境。

肉的切法：每条不要太厚，6、7两左右。肉去皮、去骨。
肉的保存：可以放在冰箱里冷冻，也可挂在空中。（但不要包起来。）
制作时间：农历冬至左右最好。

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