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标题: 为什么我的泡菜汤泡一段时间就会变的浑烛，有粘粘的感觉？ [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2015-3-3 14:51
标题: 为什么我的泡菜汤泡一段时间就会变的浑烛，有粘粘的感觉？
人家说老坛泡菜越陈越香吗，为什么我的泡菜汤泡一段时间就会变的浑烛，有粘粘的感觉？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-3-5 14:16
保养好的老坛泡菜是越陈越香。泡菜水粘稠和你所泡的蔬菜有关系，比如胡萝卜、黄瓜什么的都会影响泡菜水的黏度，而且这些也不利于泡菜水的养护，建议单泡。除此以外泡的菜种类多时间长，会产生大量的淀粉酶，也会导致泡菜水黏。

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