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标题: 四川泡菜一公斤水加多少盐多少糖和醋和酒？ [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2015-3-10 14:29
标题: 四川泡菜一公斤水加多少盐多少糖和醋和酒？
四川泡菜一公斤水加多少盐多少糖和醋和酒？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-3-18 08:37
盐要根据环境温度的多少来添加，酒少量加点就可以，醋不用加，四川泡菜是靠自然发酵培养乳酸菌群使泡菜变酸，不需要醋做引子，具体方法可参考http://www.yancaiwang.com/forum. ... 4%B4%A8%C5%DD%B2%CB

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