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标题: 涂了盐的鱼要腌制多久就可以拿出来晒了？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-26 08:52
标题: 涂了盐的鱼要腌制多久就可以拿出来晒了？
问：涂了盐的鱼要腌制多久就可以拿出来晒了？

答：腌制5~7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹干就行了。另外如果想要熏制的话就不要太干了半干即可，做熏干鱼的做法：铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等（如果怕事后锅难处理干净，就事先在锅里铺一张锡纸，再放熏料）。把铁架放在熏料上面。将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。把所熏的物品再晒干或风吹干。

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