腌菜网

标题: 泡菜的最佳食用时期是什么时候？ [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2015-3-11 18:46
标题: 泡菜的最佳食用时期是什么时候？
泡菜的最佳食用时期是什么时候？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-3-13 14:18
最佳食用时期为发酵中期，其乳酸含量为0.4%-0.8%。如果在发酵初期取食，成品咸而不酸有生味，在发酸末期取食含酸过高，失去泡菜的特点，而变成纯粹的酸菜了。

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)