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标题: 香椿怎样腌制味道最好？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-4-5 22:33
标题: 香椿怎样腌制味道最好？
只有揉过的香椿芽才能真正的发出其应有的香椿的味道。也只有“揉”才能让盐在香椿芽里扩散均匀，最终做成鲜美的香椿芽咸菜。有人爱偷懒，直接用粗盐洒在香椿芽上腌渍，这样盐粒在香椿芽上十成点散布，做出的香椿芽口感不一，盐度不匀。揉好的香椿芽密封好，静置一个礼拜以后味道才真正的散发出来。

香椿芽腌制方法
原料：香椿芽、精盐
方法：
1、把香椿芽洗净捞出，码在阴凉处晾干（不要阳光直晒，否则香椿芽失去水分变得软榻发黑）。
2、晾干的香椿芽，码放在干净无水无油的小盆里，一次不要放多。撒上精盐，精盐要适当的多放。稍微用力揉香椿芽的叶柄部。揉至香椿芽变色，叶柄发软即可。
3、依次把香椿芽揉好并码放在准备好的带盖的容器里，防止干燥脱水。
4、把装有香椿芽的容器放在阴凉处，静置一星期即可拿出食用。揉好的香椿芽可装瓶或用食品袋密封，冷冻起来留到冬天食用。

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