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标题: 剁椒芋头的做法 [打印本页]

作者: 梦~~~ 时间: 2015-4-27 11:45
标题: 剁椒芋头的做法

   用料：芋头、剁椒、鸡精、生抽、香油、葱丝。

   做法：
   1、芋头洗净擦干；
   2、用刮皮刀刮掉芋头的表皮；
   3、刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片；
　  4、剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝即可。

   提示：
   1、芋头汁也许会引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；
   2、万一沾到少许芋头汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油、或者在火上烤一烤，过段时间痒感自会消失；
   3、余头最好选用香芋、粉芋口感较好；
   4、芋头的黏液会刺激咽喉，黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，所以烹调时一定要煮熟；
   5、因为剁椒较咸，所以生抽的用量要控制好，以免过咸；
   6、葱切细丝泡水后会自然卷曲，适合做装饰用。

   芋头是一种碱性食品，脂肪含量很低，富含多种矿物质，其中氟的含量非常丰富，可以有效地中和口腔中的酸性物质，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
   芋头丰富的营养价值，能抵抗衰老、增强人体的免疫功能，并且调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，富含的黏液皂素更能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

   家庭自制剁椒的方法：http://www.yancaiwang.com/forum. ... &extra=page%3D1

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