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标题: 有什么方法能让泡菜不长白花？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-4-27 13:38
标题: 有什么方法能让泡菜不长白花？
泡菜生白花确实是个让人头疼的问题！不过想不让泡菜生白花几乎是不可能的！

泡菜生白花主要是因为杂菌污染导致的！

1、所谓杂菌污染就是在日常取放泡菜时的用具没有处理干净；

2、泡菜原料出现霉烂部分没有处理干净，就直接放进了泡菜坛子里导致；

3、再有就是泡菜坛子没有注意经常更换坛沿水，因为坛沿水是暴露在空气中的一旦被污染，很快便会细菌进入坛子内部；

4、泡菜坛子要放在避光干净的地方，强烈的紫外线会严重导致泡菜水失去生态平衡！

5、不可以放在油烟很重的地方，比方说厨房里，泡菜非常怕沾油！

泡菜生花了怎么办？

1、如果少量的白花，可以倒点高度白酒进去；也可以把苦瓜切开去掉里面的心，放进坛子里试试；在者可以加几根韭菜进去杀菌试试，反复三四次，但是每次一两天就一定要将韭菜取出来，韭菜不可以长期泡。

2、加盐水（盐水比：5%）把白花溢出来，在看看有没有烂了的食材一块取出来，然后倒出坛子里多余的水，倒点高度白酒在上面，就可以了。（加盐水溢出白花时要注意贴着坛子边徐徐注入，不可把白花冲到坛子下面，以免影响效果）

3、如果前几步都不管用那就只能从新做泡菜水了！

四川泡菜做法完整版（含母水的做法及注意事项）

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