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标题: 舌尖上的中国——泉州萝卜饭的做法 [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2015-4-29 13:13
标题: 舌尖上的中国——泉州萝卜饭的做法
泉州萝卜饭

用料：大米600克、猪肉250克、咸黄鱼干150克、白萝卜750克、花生仁50克、虾米30克、香菇15朵
调料：油、盐、糖、料酒、老抽、姜、葱、大葱

做法；

1.大米淘净，放入大碗，加盐，老抽，适量水浸泡入味
2.咸黄鱼干浸泡半天，漂净，去骨，撕成丝
3.花生仁用油炸过，捞出
4.香菇泡发好，切丝
5.白萝卜洗净，去皮，切滚刀块
6.五花肉洗净，切条

7.锅里油热，放姜爆香，放入五花肉
8.煸炒至出油
9.放入香菇
10.放入咸鱼丝
11.放入漂净的虾米
12.加些料酒，炒3分钟，盛出

13.取电高压锅，放入浸泡好的米
14.放入白萝卜
15.放入炒好的食材
16.加适量清水，盖上锅盖，按“煮饭”键煮饭
17.把炸好的花生仁放入保鲜袋，用刀背拍碎
18.大葱切碎，放油里炸出香味，成葱香油

19.饭好，打开锅盖，搅拌匀
20.把萝卜饭盛入大碗
21.浇入葱香油
22.撒上葱花与花生碎即可食用。

提示：
1.放了咸鱼干的萝卜饭，味道更浓郁，是闽南沿海一带非常有特色的古早味美食。
2.白萝卜要选择新鲜的，饱含水分的白萝卜。
3.泡香菇的水可以一并放入煮。
4.我这里买不到海蛎干，就没有放。
5.咸鱼的做法在咱们腌菜网腌鱼频道有，不会做的朋友可以去看看，哪种适合自己。

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