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标题: 做好的风干鱼干，怎么做着吃好吃？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-2 14:35
标题: 做好的风干鱼干，怎么做着吃好吃？
　　1、吃的时候吃多少切多少。用冷水浸泡，一是泡软，二是退盐。

　　2、泡好的鱼干切成骨牌块，放油锅中翻炒，放醋、白糖、料酒，盖上锅盖小火焖一下。放醋和料酒是为了去腥，放白糖是为了提鲜。焖一会再揭开锅盖大火收汁盛出，这就可以为下一步和红烧肉一起焖准备了。

　　3、红烧肉都很熟悉了，肉烧到八成熟，放入刚才处理过的鱼块，继续小火炖，用肉的汁来滋润鱼干。等肉烂鱼酥，开盖，大火收汁即可。

　　提示：做鱼时不要放酱油，因为红烧肉里的颜色足够了。另外此菜一般不放盐，风干鱼本身有咸味。

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