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标题: 涮羊肉时吃的那个糖蒜是怎么做的？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-27 09:37
标题: 涮羊肉时吃的那个糖蒜是怎么做的？
糖蒜

原料：新大蒜10头、盐8克、红糖200克、米醋750ml、水250ml、酱油1汤匙（15ml）
做法：
1、将春天的新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐（以平时喝汤的咸度为准），将大蒜放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。
2、将盐8克、红糖200克、米醋750ml、水250ml、酱油1汤匙（15ml）放入锅中烧开（目的在消毒），做成糖醋汁晾凉待用。
3、将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干。
4、将浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存，经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。

另外如果不喜欢深色的糖蒜，可以将红糖换成白砂糖，米醋换成白醋就行，另外不用加酱油。更多关于糖蒜的腌制方法可参考http://www.yancaiwang.com/yansuan/

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