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标题: 另类酸菜鱼-酸菜罗非鱼的做法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-6 17:19
标题: 另类酸菜鱼-酸菜罗非鱼的做法
材料：冰冻罗非鱼3片、大白菜4片、辣椒粉适量、孜然粉适量、生粉适量、食盐适量、食用油适量、酸菜一包、泡豆角10根、豆瓣两勺、干辣椒5个、花椒一把、生姜适量

步骤：
1、罗非鱼解冻后切片，用食用油、食盐、生粉、辣椒粉、孜然粉、姜片腌制半小时。
2、大白菜洗干净切好备用，酸菜、酸豆角切好备用。
3、锅中热油，至表面有一点波纹，放进干辣椒和花椒，爆香后取出辣椒和花椒。
4、锅中放进大白菜炒至8成熟，加适量食盐。盛盘垫底。
5、锅洗净，加入稍多食用油，加入豆瓣酱和花椒，炒出红油后加入酸菜和酸豆角，炒香之后加一碗水，煮5分钟。
6、向水中加入鱼片，用筷子轻轻搅动让鱼片分开。
7、待水开了，煮1分钟加适量盐即可出锅。
8、将事前爆香的干辣椒和花椒洒在鱼上面，用6成热的油淋在上面就好啦~

tips:
1、可以根据自己的爱好增减辣度和花椒的麻度。
2、如果用新鲜鱼的话，处理鱼的时候要麻烦一点，不过鱼片也会鲜嫩一些。
3、酸菜鱼的汤还可以用来煮粉丝，千张之类的~或者整个做一个小火锅也不错~

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