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标题: 广西泡菜广西酸泡菜怎么做广西泡菜的做法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-8 13:56
标题: 广西泡菜广西酸泡菜怎么做广西泡菜的做法
　　广西泡菜的做法：把生水加盐烧开，盐也是比平常炒菜咸就可以了，然后晾冷，放入泡菜坛，加上少许白酒、甜酒水（醪糟的汁），冰糖适量，加5.6粒蒜头，就可以发酵了（也可以加少许米醋做引子发酵）。

　　等发酵好以后就可以加菜了：子姜（嫩姜）、豇豆、莲藕、包菜、蒜苗、白萝卜的苗（这个属于水分比较多的，不能大量的放进坛，不过腌好后脆脆的。）、西兰花的茎。这些菜放进坛子里以后要注意在上面撒点白酒杀菌用，还有就是一定要注意卫生不能沾到生水和油（菜洗干净切完以后稍微晾一下最好），倒完白酒以后盖上盖子三四天就可以吃了。

提示：切记菜不可以超过水面以防止生花变质！在这广西泡菜味道和其它泡菜有很大的区别，请没有吃过的朋友先少做一些，喜欢在加量。

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