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标题: 南宁腊肉怎么做_南宁腊肉需要熏吗_南宁腊肉的做法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-10 15:56
标题: 南宁腊肉怎么做_南宁腊肉需要熏吗_南宁腊肉的做法
主料：猪夹心肉（软五花）5000克

调料：盐750克、白砂糖250克、酱油40克、辣椒油10克、大曲酒125克、五香粉8克

特色：条块整齐，干爽一致，肉质鲜明，富有光泽，肥肉透明，爽脆不腻，瘦肉甘香，腊味浓郁。

制作方法：
1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。
2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。
3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。
4.晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。

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