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标题: 怎样预防酸菜中毒？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-30 09:32
标题: 怎样预防酸菜中毒？
问：怎样预防酸菜中毒？

答：酸菜中含有硝酸盐，腌制酸菜时，如果用盐不足，菜中的硝酸盐有可能被还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内含量在0.3 至0.5 克，就会使人急性中毒。预防的办法是腌制酸菜时要放足盐，把菜腌透，腌制15天后再吃。

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