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标题: 泡菜起白，盐水很粘是什么情况？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-5-13 12:36
标题: 泡菜起白，盐水很粘是什么情况？
泡菜起白，盐水很粘是什么情况？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-14 16:19
泡菜水粘稠：这种情况一个是泡菜水的年头久了，含淀粉酶过高造成的，是正常现象。另一种情况是泡菜水里糖分过高；再有就是没有掌握好蔬菜的泡制时间和种类，胡萝卜和黄瓜最好单泡，白菜不建议泡，莴笋泡的时间不要超过两天，其他的还有很多。现在主要问题是及时处理白花，按照这个帖子里的回复，白花那个去处理：http://www.yancaiwang.com/forum. ... &extra=page%3D1

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