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标题: 生水可以做泡菜_生水版萝卜泡菜的做法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-14 11:24
标题: 生水可以做泡菜_生水版萝卜泡菜的做法

材料：盐（一斤水35克盐）、花椒（二三十粒）、生姜、蒜、白萝卜、辣椒

做法：
1、盐加上生水，调匀，咸味比做菜咸一点就可以，不能太咸，太咸反而发酵不起来；
2、加生姜、蒜、白萝卜、辣椒、花椒。

提示：
1、放在阴凉处，一周后泡菜水就有点微乳白色了，泡萝卜有点酸，放越久会越酸，变成老泡萝卜适合做菜了。
2、每天都要去翻动白萝卜，免得发白花。可加点白酒，也可避免白花。
3、泡菜水成功后，一般爱放啥菜就放啥菜了，一段时间清一下泡菜水，再泡些萝卜，让它味道纯些。

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