腌菜网

标题: 超级流油美味咸鸭蛋的腌制方法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-14 11:51
标题: 超级流油美味咸鸭蛋的腌制方法

原料：鸭蛋11只、高度白酒半碗、食盐适量

1、挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干；
2、将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润；
3、取一只小碗，里面放上适量的食盐；
4、把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层；
5、每裹好一只就放入玻璃坛中；
6、接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里；
7、将盖子密封盖紧，根据不同的季节，放置通风处静置20-40多天左右；
8、吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟即可食用。

注意事项：
1、鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入）。
2、晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油）。
3、浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，可在裹好盐后再适量的撒上一些盐，否则容易变质。
4、腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制10-15天。

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)