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标题: 如何腌蒜_腌制久放不坏的水晶蒜 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-15 12:55
标题: 如何腌蒜_腌制久放不坏的水晶蒜
1、新蒜剥皮、洗净，用清水浸泡一周，每天早晚各换水一次。这样做可以防止腌蒜的水变浑，长脏东西，保证腌的蒜久贮不坏，可是很关键的一步哦！

2、泡好的蒜沥干水分，按盐：蒜=1.5：10的比例（10斤蒜1.5斤盐），把粗盐化好盐水（清水即可，不必凉白开），用多层纱布将盐水过滤一遍除去杂质，放入蒜腌制。如果吃咸蒜的话，待蒜腌至微微变黄就可以吃了，这个时候的咸蒜我觉得是最好吃的，香味浓郁，还略带辣味。

3、咸蒜可以多腌制一些，放一年不坏的。吃水晶蒜之前四五天，取出少许（吃多少取多少）腌好的咸蒜，用清水冲洗去去盐分，然后放入醋、糖、清水浸泡，醋少糖多，具体比例可按个人口味自己调配。泡好就可以吃了。

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