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标题: 咸鹅蛋怎么腌制_腌制咸鹅蛋的方法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-15 13:38
标题: 咸鹅蛋怎么腌制_腌制咸鹅蛋的方法
第一步：将鹅蛋洗净，风干蛋壳表面水份；

第二步：小碗装半碗50度以上度数的白酒，把风干蛋壳水份后的鹅蛋放进碗里打滚，使蛋壳充分浸酒；

第三步：把浸酒完毕的鹅蛋放进盐中打滚，使得鹅蛋充分被盐粉包裹；

第四步：把盐粉包裹后的鹅蛋逐一放进密封较好的塑料袋中；

第五步：把塑料袋密封好，最好再用2-3层塑料袋进行反复密封；算是大功告成95%。

提示：30天后，小个儿的鹅蛋煮出来额蛋黄流油，若耐心等得60天，直接煮，哪个都流油，好看又好吃。同理，如果换了鸡蛋鸭蛋，如法炮制，也是一样一样地，就是等待的时间不同鸡蛋大概20天，鸭蛋约40天。

注意事项：
1、腌蛋最好在清明之前，也就是说最好在第一季度，这样成品蛋较少出现空一部分壳（蛋白和蛋黄萎缩造成空间很大）；
2、白酒度数务必要50度以上出效果；
3、每次取蛋的时候不要忘记重新把密封袋系好。

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