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标题: 泡菜几天就没亚硝酸盐了？ [打印本页]

作者: 东海鱼哥 时间: 2015-5-23 19:35
标题: 泡菜几天就没亚硝酸盐了？
泡菜几天就没亚硝酸盐了？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-24 09:44
本帖最后由我爱腌菜网于 2015-5-24 09:46 编辑

正常发酵的泡菜会产生大量的厌氧菌群，这些菌群会有效抑制亚硝酸盐生成，在者泡菜不同于其他咸菜等腌制蔬菜，因为泡菜是密封发酵，会产生大量发酵气体，泡菜中的有害物质比方说亚硝酸盐等会随着发酵气体排出坛子外面，换句话说泡菜只要泡好了，随时吃，不用考虑时间。

提示：以上仅针对专用泡菜坛子，至于密封罐等容器，因为无法自然换气，所以亚硝酸盐含量还是比较高的！所以建议大家为了自己的健康一定要使用专用泡菜坛子做泡菜。

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