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标题: 泡菜坛本身的质地对泡菜与泡菜盐水有直接影响，如何区分泡菜坛质地的优劣？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-6-21 09:05
标题: 泡菜坛本身的质地对泡菜与泡菜盐水有直接影响，如何区分泡菜坛质地的优劣？
泡菜坛本身的质地对泡菜与泡菜盐水有直接影响，如何区分泡菜坛质地的优劣？

   ①．观型体：以火候老、釉质好、无裂纹、无砂岩、形体美观为佳；

   ②．看内壁：将坛按压入水，以无砂眼、无裂纹、无渗水现象的为佳；

   ③．视吸水：将坛沿掺入水一半，用废纸一卷，点燃后放坛内，盖上坛盖，能把沿内水吸干者为佳；

   ④．听声音：用手击弹，其声如钢者为佳。

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