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标题: 怎样给腌制海蜇去咸？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-1-6 11:04
标题: 怎样给腌制海蜇去咸？
问：怎样给腌制海蜇去咸？

答：大多数的人都用盐水来浸泡，其实淘米水的去咸效果更好，不仅去咸速度快，还能保持着清脆可口的味道。不过注意清水的效果是最不好的。

海蛰在淘米水里浸泡能使它变淡，味道特别鲜美是因为米的表面有钾，淘米水会呈现弱酸性，能较快地将海蛰表面的盐份疏散掉；另外淘米水含有的“水溶性维生素”及“矿物质”，因而会使海蛰的味道变得更加的鲜美。

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