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标题: 狗肉可不可以做成腊肉？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-1-7 09:24
标题: 狗肉可不可以做成腊肉？
狗肉可不可以做成腊肉？不是说所有的菜都可以腌吗？不知道是不是所有的肉都可以做成腊肉？

作者: admin 时间: 2014-1-7 09:25
首先纠正一下不是所有的菜都可以腌，其次不是所有的肉都适合做腊肉。
腊狗肉的腌制方法：
（1）将活狗宰杀剥皮，掏去内脏，用干湿两法去其土腥气：干除法是用抹布将狗肉外皮血污揩抹干净，放在泥土地面或水泥地上，用大盆或大锅扣1昼夜，中间翻身1次，使土腥气被地面吸收。
（2）湿除法是将狗肉肢解为几大块，用水洗去血污，再将狗肉放在大盆或自来水池中用清水漂1昼夜，其间换水1——2次，狗肉由红变白，取出沥干水分，一般家庭多用此法。
（3）花椒籽少许研细，与适量食盐拌匀，撒狗肉上，盆中腌渍3——5日，取出挂朝阳通风处晾至半干，狗肉略带霉味，烹食最佳。

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