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标题: 大家晒腊肉一般晒多久？到了冬至适合晒腊肉吗？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-7-4 16:46
标题: 大家晒腊肉一般晒多久？到了冬至适合晒腊肉吗？
腊月有晒腊肉的习俗，那么晒腊肉一般晒多久？到了冬至，还适合晒腊肉吗？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-7-4 16:47
一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。
　　据老人家说，冬至以后、大寒以前制作的腊肉保存时间最长久且不易变味。常温下保存，农历三月以前味道是最正宗。随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得“呛喉”，这时最好放冰箱冷藏室，据说即使三五年也不会变味呢。

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