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标题: 风干腊肉时是否要让腊肉晒太阳？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-1-26 12:15
标题: 风干腊肉时是否要让腊肉晒太阳？
问：风干腊肉时是否要让腊肉晒太阳？

答：要晒。但是要晒冬至以后的没有力度的太阳。不晒太阳脂肪的氧化分解完成不了，酶学和发酵学的反应无法成功进行。所以晒太阳要选则选择时候。

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-1-26 12:19
我还以为放在阴凉的地方吹干就可以了呢!

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2014-1-27 14:32
众里寻他千百度，原来他就在这里，我为这个问题纠结了很久，今天算是明白了

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