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标题: 腌糖醋蒜不放糖真的可以腌出甜味吗？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-1-27 12:48
标题: 腌糖醋蒜不放糖真的可以腌出甜味吗？
刚才在腌蒜频道那看了一篇文章，写的是不放糖也能腌出糖醋蒜的方法，个人觉得有点蹊跷？？？？？？如果不放糖甜味是哪来的？有知道的来说说

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-1-27 12:58
大蒜辣是因为含有大蒜辣素，经过浸泡和晾晒再加上米醋的进一步发酵，大蒜自身的大蒜辣素逐渐分解，水分减少，甜味便相对突出。所以不用糖也能腌出糖醋蒜来也就不奇怪了。

作者: 东海鱼哥 时间: 2014-1-27 13:02
楼上说的没错，我家邻居就是这么腌的，虽然没有放糖的那么甜，但是甜味清爽可口，个人觉得，非常不错。

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-1-27 13:04
谢谢楼上两位，我下午去买点蒜也用这种方法试试，尝尝新口味

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