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标题: 不加水做泡菜的方法 [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2014-1-28 11:00
标题: 不加水做泡菜的方法
听朋友说有一种泡菜方法，不用加一滴水，并且泡出的菜香味浓郁、清爽可口，做法是什么？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-1-28 11:04
其实不加水做泡菜是一种误解，事实上只不过是用甜酒水代替了普通水而已，具体做法如下：
取一广口玻璃瓶，倒进2斤甜酒水（只有液体的甜酒），再放进20克花椒，20克红糖。也可以放少量辣椒、生姜提味。再就是放入原料了，第一次最好用柿子椒或者尖椒泡制。最后放盐，最好用专用的“泡菜盐”，这种盐可在超市买到。
这样泡菜虽然不加一滴水，但是蔬菜里面的水分会不断浸出来，使泡菜水越来越多。我们可以把多出的水倒进泡菜罐里，泡菜罐比较大，可以泡制更多的菜。时间长的泡菜水称为卤水，卤水时间越长越好，香味越浓。

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2014-1-28 11:07
你在做泡菜吗？看你一直在问泡菜的事

作者: 酸菜王子 时间: 2014-1-28 11:09

这肉还得熏呀发表于 2014-1-28 11:07 static/image/common/back.gif
你在做泡菜吗？看你一直在问泡菜的事

恩、恩·······正准备做，刚买回材料来

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