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标题: 夏季泡菜坛反复出现白膜怎么办？ [打印本页]

作者: 梦~~~ 时间: 2015-7-16 10:35
标题: 夏季泡菜坛反复出现白膜怎么办？
进入夏季以来，好多朋友反应泡菜水面上会反复出现白膜！无论采用什么方法都没有效果，仍就是头天清理第二天又出来了，甚是头疼！

那么，在这里我要说的是夏季温度高发酵快，乳酸菌等厌氧菌群新陈代谢很快，死亡率也是很高的！所以无论采取什么样的方法都不可能彻底解决白膜问题，如果你不断的加盐或者加酒进去，不但不会有效果反而会影响泡菜的味道，简直是得不偿失！

那么，面对夏季白膜我们该怎么办呢？说白了除非你有条件给泡菜坛子降温；否则只能等自然温度下降了以后在说，自然温度下降以后白膜会自动慢慢减退，那个时候在少加些盐和酒就行了。

在这里我在提示一下夏季高温是玻璃坛子和上了釉的陶土坛子的恶梦！因为这两种坛子透气性差，相对于无釉陶土坛子差很多。所以有条件的家庭建议尽量购买无釉陶土坛子比较好。

白膜：白膜里含有大量乳酸菌等厌氧菌群的尸体，所以除非在高温季节给泡菜坛子降温，否则只能勤处理，等到温度低了以后在说。

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