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标题: 整根的黄瓜怎么腌制？腌制整根黄瓜的方法 [打印本页]

作者: 泡菜菜 时间: 2015-7-17 08:43
标题: 整根的黄瓜怎么腌制？腌制整根黄瓜的方法
黄瓜切碎了腌的方法有很多，可是整根黄瓜的腌制方法就不好找了，其实整根黄瓜腌制和碎黄瓜差不多，只是在脱水环节时间长很多。
首先，我们把黄瓜洗干净，然后按百分之十的比例加盐，一层黄瓜一层盐码在容器里，不过需要注意的是用盐的诀窍，最下层黄瓜用盐少一些，越往上盐分越大，也就用的盐越多，因为盐分会随着腌出来的黄瓜水往下流，所以最后大量的盐分还是会聚集到最下层。
等黄瓜和盐全部码放完毕，切记要在上面压一块石头［重物就行］目的是帮助黄瓜脱水。
几个小时以后，把腌出来的水倒出来，然后继续腌制几个小时，这样可以保证脱水脱的尽量到位一些。
等黄瓜腌制完以后，尽量的把黄瓜码放在菜板上，记住菜板下面放个盆接水用，等这些弄好以后在把重物压上，一两个小时以后就可以了。
接下来我们来做酱油汁，酱油的用量以没过黄瓜为准，具体用料：酱油，鲜辣椒，花椒，大料。

做法：先把酱油加花椒和大料烧开晾凉，然后倒进容器里，在把之前脱过水的黄瓜放进去，记住一层黄瓜一层辣椒就可以了，盖上盖子等着今天以后吃吧！这样做出来的黄瓜可以很久都是脆的。［辣椒用多少看你个人喜欢，喜欢吃辣的就多放点，反之就少放，不建议不放，不放辣椒的味道会差很多！］

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