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标题: 嫩姜放入急冻三个月后拿出来做泡菜可以吗？ [打印本页]

作者: 泡菜菜 时间: 2015-7-30 08:35
标题: 嫩姜放入急冻三个月后拿出来做泡菜可以吗？
嫩姜对于泡菜来说不光是可以调节味道，就泡嫩姜本身来说味道也是十分鲜美的！

嫩姜之所以可以长时间泡在泡菜水里，就是因为嫩姜中粗纤维含量很高的原因，当姜不单单是嫩姜遇到冰冻的时候就会出现粗纤维严重脆化，也就是粗纤维被严重破坏！

当我们把冻姜化冻以后就会发现，整个姜都变得水水的而且软诺的很！不但是这样，冻姜的味道也会随着化冻以后的姜水排出来，使得冻姜本身的味道异常难闻，换句话说你把这样的姜放进泡菜水里不但不行，而且作为日常炒菜的调味料也不可以！

所以，冻过的姜本身就最好不要化冻，应该保持冻姜本身处于冰冻的情况下才可以作为炒菜等调味料使用，以避免姜原有的鲜味随着解冻后的姜水流失！

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