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标题: 中国就只有四川泡菜一种泡菜吗？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-8-1 08:50
标题: 中国就只有四川泡菜一种泡菜吗？
我国的泡菜文化历史悠久，很多地方在很早以前都出于不同的目的，因地制宜的做出来有着地方特色的水腌菜，经过历史的变迁，随着人们的认知逐步加深，水腌菜慢慢的就形成了现在不同口味又及具地方特色泡菜！

目前，我国比较有名的泡菜有很多，比方说：四川泡菜、贵州泡菜、芷江泡菜等等……

这里列举的泡菜中四川泡菜属于纯发酵变酸的，贵州泡菜和芷江泡菜需要加一些白醋提味。

最后我要说的是各地泡菜做法不同但各有千秋，不过广东淘米水和米汤做出来的酸菜和云南酸菜等各种酸菜都不属于泡菜，他们属于水腌菜！浆水菜也不是泡菜！

泡菜和水腌菜的主要区别就是，泡菜泡的是浓香的味道，而水腌菜却是只注重酸味。

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