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标题: 做韩国辣白菜放多少盐合适，比例是多少？ [打印本页]

作者: 兰儿 时间: 2015-8-7 15:27
标题: 做韩国辣白菜放多少盐合适，比例是多少？
这个问题其实根本没有准确答案！首先，个人口味不同，调味料的使用量就会有差别，其次做辣白菜上酱料之前需要用盐脱水，这一步也会影响用盐量！

一般情况下我们在调制酱料之前都会尝尝味道在决定盐的使用量，再有白菜脱水以后也最好尝尝味道看看咸味重不重，如果咸味重就不放盐了，不重的话在调制酱料时酌情添加盐分。这些调味料具体多少最好尝尝味道才有把握。

以上就是关于韩国辣白菜用盐量大说明，其实辣白菜好不好吃完全就是取决于调味料的使用上，再有就是脱水步骤，脱水很重要的一但脱水不到位，做出来的辣白菜里会有很多水，这些水会稀释酱料，严重影响辣白菜的口感和味道！

我个人在做辣白菜的时候用料比较全，而且脱水的时候都会在上了盐的白菜上压上重物，以免脱水不到位，影响口感和味道

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